Gefallener Engel Absinthe basiert auf einer alten, aber untypisch provencalischen Rezeptur aus den 30iger Jahren des 19. Jahrhunderts. Hergestellt wird er aus Wermut und unterschiedlichen anderen Kräutern, hochwertigem Alkohol, Wasser und Zucker ohne Zugabe von Farb- oder künstlichen Zusatzstoffen. Green Angel ist anisfrei und sowohl als Aperitif als auch Digestif geeignet.
Dieser Absinthe ist für jene geeignet, die den typisch bitteren Geschmack des Wermuts lieben. Bestimmte Absinthe-Puristen mögen sagen, dass die Zugabe von Zucker nicht authentisch sei. Die Frage ist aber, sind Marken ohne einen bitteren Geschmack authentischer? Während der Belle-Epoque gaben Absinthe Liebhaber wegen des starken bitteren Geschmacks Zucker hinzu.